mercredi, janvier 16 2019

Millésime 2018

Millésime 2018, bienvenue sous les tropiques…

voeux_2018

Un Hiver doux puis froid…

Après un automne et un début d’hiver chaud et sec, le froid et la pluie arrivent en février. Il est impossible d’effectuer les labours de sortie d’hiver mais nous sommes rassurés de voir les nappes se reconstituer. Après deux millésimes de sècheresse, on ne devrait pas avoir de déficit d’eau cette année…
La vigne débourre vers le 10 avril, en retard par rapport à 2017 mais proche d’une date normale. La sortie est « magnifique », on imagine déjà les nombreux flacons que l’on pourra remplir…..

Un printemps tropical…

Alternance de pluie et humidité entrainée par le vent marin ne vont jamais s’arrêter. Ces conditions exceptionnelles de fin avril à mi-juin entrainent un développement végétatif exubérant et continu (vigne et son environnement), provoquant des difficultés importantes dans la maitrise et l’organisation des travaux culturaux. Il est tombé près de 450 MM de pluie durant cette période.
Dans le même temps, le mildiou est dans une situation très favorable pour se développer (bonnes conditions pour la maturation des « œufs » en hiver, pluie tous les deux à trois jours pendant deux mois et demi, chaleur lourde et rosée tous les matins), la maladie rentre très rapidement dans une phase épidémique. Les premières attaques ont lieu mi-mai (coïncidant avec le début de la fleur) et il sera très difficile de les calmer. Nous avons multiplié les interventions mais nous étions face à un dilemme :  sauver le millésime tout en limitant les apports en cuivre pour ne pas saccager la vie du sol.  Nous avons fait de notre mieux en utilisant des produits alternatifs mais la lutte était vaine. 
A la mi-juin, on en est à la constatation des ravages, perte à100 % des merlots, 95 % sur les cabernets, 80 % sur les grenaches, etc.… Seules les syrahs et carignans ont réussi à un peu mieux résister.

Un été chaud et très chaud…

Les trois mois d’été auront été très chauds avec des températures supérieures à la normale. La vigne ne souffre pas car elle a des réserves en eau et peu de raisins à « nourrir ». La véraison commence vers la fin juillet. De petits orages viendront ponctuer cette période dont un, le 12 aout accompagné de grêle qui viendra encore impacter la récolte.

Le temps des vendanges….

Elles commencent fin aout et durent un peu plus de deux semaines. Les ravages du mildiou entrainent un travail long et minutieux pour récolter le peu de raisins que la nature nous a laissé. Beaucoup de tri à la vigne et à la cave pour éliminer les raisins desséchés par le mildiou. Beaucoup de coupe pour peu de jus car les raisins qui restent sont amoindris de grains partis en fumée. Au final, les cuves se remplissent très peu mais notre travail acharné nous permet toutefois de vous présenter de très beaux vins, en très petite quantité…

Les assemblages sont réalisés.

J’ai effectué quelques assemblages le 5 décembre et les premières cuvées devraient sortir au printemps…. Nous avons encore cette année une très petite récolte mais les vins semblent prometteurs.

Printemps

PM Blanc : quelques bouteilles pour cette cuvée qui fait son retour.
Cinsault: il n’est pas simple cette année, il est superbe… 
Grenache : du glouglou pour le printemps.
On peut pas vraiment dire que… : sera une Syrah cette année.
Mourvèdre : Il est parfait, inutile de l’assembler

Automne

Classe  : Toujours là pour illuminer les tables et ravir les gosiers.
La vigne haute : La syrah de la garrigue dans son expression granitique.
Flower power : les parcelles complantées de vieux cépages assemblées avec Carignan et Castets

Et d’autres cuvées seront disponibles….

Blanc 2017  : Macabeu - Grenache gris 2017 qui est en élevage depuis un an.
Amphore 2017  : 100 % syrah élevée sous voile

On a cassé le plan épargne….

Comme vous le savez peut être, j’ai pour habitude de mettre de côté des vins les années plus généreuses pour pouvoir passer le cap en cas de petit millésime. Comme la nature ne nous a pas épargné depuis trois millésimes, je suis allé chercher dans les réserves…
Vieux grenache L.B.V.  : Grenache 2012 vinifié et élevé depuis 6 ans en barrique de cognac fraichement vidées.
S.G.N. 12  : Sélection de grains nobles de Grenache noir 2012 élevé depuis 6 ans dans de Melchisédech (bouteilles de 27 litres).
Nous vous proposons également à la vente nos kinas et spiritueux.

Et dans les vignes….

Nous avons planté, avec des cépages anciens, une parcelle et en planterons deux autres encore cette année. Les haies et champs d’oliviers qui avaient été détruits par le feu à l’automne dernier seront replantés au printemps.

Les rendez-vous du début d’année :

Nous serons à la dive bouteille à Saumur les 3 et 4 février. L’occasion de découvrir les vins du millésime et de partager un moment de convivialité.

Que les revendications de fin 2018 s'accompagnent d'actions positives pour que 2019 soit une belle année

mardi, janvier 15 2019

Millésime 2017

Mais que s’est-il passé en 2017

voeux_2017C’est sans regret que nous terminons l’année qui vient de s’écouler.
Elle aura été difficile et ce pour plusieurs raisons.
L’an dernier, à la même période je disais « Il est de tradition de vous donner les cuvées qui sortiront en même temps que les vœux. Cette année, il faudra être patient… ». Malgré la patience, les soins et l’amour, le millésime 2016 s’est révélé encore plus compliqué que je ne l’imaginai.
Les vins que nous avions mis au printemps ont légèrement bougé en bouteille, et j’ai pris la décision de ne pas présenter une grande partie de ce qu’il restait en cave. Au final nous n’avons commercialisé que 25 % de la récolte. J’ai laissé de côté des bouteilles pour qu’elles se posent et des cuves en attente. Cela interpelle l’homme qui, même si il donne le meilleur de lui-même, il ne maitrise jamais la nature. Le millésime 2016 nous en a donné la preuve.
Nous n’avons pas pu réaliser les plantations de vignes prévues au printemps car les fortes pluies de l’automne 2016 ne permettaient pas de bien préparer les sols.
Les dégradations des haies et plantations ont continué cet automne mettant à mal le travail sur la biodiversité engagé depuis des années.
Et pour terminer, un gentil contrôle des fraudes nous interdit désormais d’utiliser « Mas Coutelou » même si le nom MAS correspond au nom de famille des fondateurs du domaine.
C’est donc sans regret que je tourne la page de cette année difficile….
Le seul point positif est la fin des travaux de rénovation de la cave. Nous avons maintenant un bel outil pour travailler dans des conditions optimales.
Et maintenant place à l’avenir….
Après une grosse période de doute, nous redémarrons avec de beaux projets. Des nouvelles plantations de vignes sont prévues au printemps et nous commencerons à réhabiliter les parcelles de Saint-Chinian.
Nous nous croiserons peut-être à la dive bouteille les 4 et 5 février pour découvrir en avant-première le millésime 2017 en brut de cuve. Sinon, il faudra attendre début avril avant de pouvoir déguster les premières bouteilles.

Du repos au débourrement…

L’automne, exceptionnellement pluvieux, permet de reconstituer des réserves après une année de grande sécheresse. Le mois de janvier commence par une vague de grand froid, puis de la grande douceur s’installe. Au final, nous avons un hiver qui s’inscrit dans la tendance avec des températures supérieures à la moyenne. Le débourrement est en avance de presque deux semaines par rapport à une année normale.

Du débourrement à la véraison….

Le printemps est plutôt chaud avec toutefois deux épisodes de gelées fin avril et début mai au travers desquels nous sommes passés. Le mois de juin est très chaud et sec.
La floraison démarre dans les premiers jours du mois de mai. Elle est très rapide et on observe coulure et millerandage ce qui laisse déjà présager une petite récolte.
Le déficit de pluie durant ce printemps globalement chaud amenuise fortement les réserves de l’automne.

De la véraison aux vendanges…

La véraison, début juillet, a une dizaine de jours d’avance. Mais le fait marquant de l’été, c’est la succession de trois épisodes caniculaires en juillet et de deux périodes très chaudes en aout sans une pluie ni un orage. Les réserves en eau s’amenuisent et la vigne commence à souffrir.

Le temps des vendanges

Elles commencent le 24 aout pour se terminer le 12 septembre.
La prise de décision pour lever « le ban des vendanges » est difficile.
Le taux de sucre augmente mais la maturité phénolique n’est pas là… Après la période très chaude du 15 aout, les vignes présentent des signes de stress mais nous avons décidé d’attendre. Dans le sud, on dit que quelques jours de brise marine sont aussi bénéfiques qu’une pluie et c’est ce qu’il s’est passé. Les nuits plus fraiches de fin aout combinées à des journées de vent marin ont permis aux vignes de se refaire une santé et d’obtenir une maturité optimale.
Cela n’a pas compensé la petite récolte mais cela a au moins permis d’avoir de très beaux raisins pour élaborer de très beaux vins.

Les premiers assemblages sont réalisés...

J’ai effectué les assemblages fin novembre et les premières cuvées devraient sortir au printemps….  Nous avons une très petite récolte (c’est le rendement le plus faible depuis que je vinifie) mais les vins semblent bien en place et prometteurs.

PRINTEMPS

7 rue de la pompe : Merlot, Syrah et Grenache
Le vin des amis : Cinsault, Syrah et Grenache
On peut pas vraiment dire que… : Mourvèdre
PM Rosé : Cinsault, Syrah, Riveyrenc, Terret et Muscat

Automne

Classe : Syrah, Grenache et Mourvèdre
Flambadou : Carignan
La Vigne haute : La cuvée de syrah de la garrigue revient après quatre années d’absence.

Et surement si tout se passe bien...

Flower power : Syrah, Grenache et les complantations de « Rome » et de « Font d’Oulette ».
Blanc 2016 :  en élevage depuis un an en barrique, il devrait sortir en juin.
Amphores 2016 : en élevage avec carignan et Castets 2016.

ET LA NOUVEAUTE : les toniques et spiritueux….

Nous avons distillé depuis 2013 des marcs et des vins pour le compte épargne. Nous démarrons cette année la commercialisation de ces produits.
KINACOUTELOU : Apéritif tonique à base vin blanc fortifié et aromatisé avec des plantes et racines amères.
GRAPPA 2015 :  assemblage avec des marcs de sauvignon et muscat.
FINE : vin du millésime 2013 distillé au printemps 2014, une « blanche » élevée en verre et une « brune » vieillie en barrique.
GIN : Il sera disponible durant cette année.
D’autres cuvées sont en attente
 mais nous auront l’occasion d’en reparler.

lundi, janvier 14 2019

Millésime 2016

voeux_2018

Un Hiver doux et très doux…

Après un automne sans pluie, la période novembre 2015 à février 2016 est la période la plus chaude jamais enregistrée depuis 1950. 
La nature a du mal à reconnaitre la saison. La vigne ne se repose pas et la sève est à fleur à chaque coup de ciseau de taille. 
Seul le mois de mars, un peu plus froid vient ralentir ses envies de démarrer… Le débourrement est en avance d’une semaine par rapport à une année normale.


Un printemps chaud et froid…

Le mois d’avril recommence sur la douceur. Il faut attendre le mois de mai pour avoir des températures plus fraiches et un peu de pluie salutaire pour permettre à la vigne de compenser le déficit hydrique cumulé. Le mois de juin est quant à lui plus mitigé. Le fait marquant est un très gros orage le jour de la nouvelle lune qui engendrera une attaque de mildiou virulente juste avant la fleur. (les grenaches ont du mal à résister). 
La floraison a une dizaine de jours de retard, on observe beaucoup de coulure ce qui laisse présager un millésime de petite récolte.


Un été chaud et très chaud…

En juillet, les premiers symptômes de stress hydriques sont notés et cela s’aggrave au mois d’août avec des conséquences significatives sur la récolte. La véraison commence fin juillet avec un retard d’une semaine. Après deux mois et demi sans pluie, le gros orage du 17 aout vient  apporter l’eau nécessaire pour faciliter la maturité. Malheureusement, il est accompagné de grêle localisée qui impacte deux hectares. 


Le temps des vendanges….

Elles commencent vraiment le 5 septembre avec une dizaine de jours de retard. Elles sont très groupées puisqu’elles ne dureront que deux semaines. Année de petite récolte, (il y a des grappes mais elles sont clairsemées et très légères) avec des vins qui dans l’ensemble sont bien équilibrés, avec de la fraicheur et de la fluidité.


Et depuis les vendanges…

Nous avons enfin eu de la pluie, beaucoup de pluie, ce qui nous permet d’aborder cette nouvelle année plus sereinement. Par contre, les températures sont toujours printanières… Lavandes et romarins sont en fleur au mois de décembre, les bourgeons gonflent en bout de sarment de vigne, les câpriers ont redémarré… Nous parlions l’an dernier de réchauffement climatique, force est de constater qu’il est bien là. Cela nous interpelle quant à l’avenir et aux évolutions du vignoble du sud de la France. Tout le monde se focalise sur le manque d’eau et l’irrigation mais je pense que le manque d’hiver est tout aussi préjudiciable. Peut-être auront-nous enfin un vrai hiver cette année.


Le temps des assemblages

Il est de tradition de vous donner les cuvées qui sortiront en même temps que les vœux. Cette année, il faudra être patient…. Tous les vins ne sont pas encore prêts à être assemblés et des sucres trainent dans quelques cuves. Il faudra attendre le printemps pour les laisser terminer.
La récolte est de moins 50 % sur les syrahs et les grenaches, il y aura donc moins de vin et des assemblages différents. Mais nous trouverons une solution pour présenter les cuvées classiques (5so simple, Rue de la pompe, Vin des amis, Classe) et surement quelques nouveautés.
Les premiers vins de 2016 seront disponibles au mois mai.


Et dans les vignes….

Nous poursuivons la plantation de haies autour des vignes afin de favoriser la biodiversité. Nous ne nous laisserons pas abattre.
Une parcelle d’Aramon noir et gris est prévue en plantation ce printemps. Les bois ont été récoltés et greffés l’hiver dernier. Il faut penser à l’avenir en tenant compte des modifications climatiques. L’aramon peut être une solution car il produit des vins légers en alcool et avec une bonne acidité. 

mercredi, février 10 2016

Millésime 2015

Profitions de la nouvelle année pour revenir sur le millésime 2015.

Du repos au débourrement...

Après un automne exceptionnellement pluvieux, les réserves d’eau sont très bonnes lorsque la vigne se réveille. Les températures hivernales sont proches de la normale. Le débourrement se situe dans des dates correspondant à un millésime précoce.

Du débourrement à la véraison...

Les températures chaudes d’avril et de mai accélèrent l’activité. La floraison démarre dans les premiers jours du mois de mai. On s’oriente vers un début des vendanges aux alentours du 15 aout. Le mois de juin est plutôt favorable au développement de la vigne avec alternance de pluies et de chaleur. Mais la canicule du mois de juillet arrive et ralentit l’activité.

De la véraison aux vendanges...

Fin juillet, on est à peine à mi véraison. Les premiers symptômes de sècheresse commencent à s’observer début aout mais heureusement, deux petits orages apportent un peu de fraicheur et dynamisent la maturation.
A l’aube des vendanges, la récolte est magnifique en quantité et en qualité. Enfin une bonne nouvelle qui viendra un peu réparer la petite récolte de 2014.

Le temps des vendanges

Elles commencent le 21 aout pour se terminer le 10 octobre... Près de 7 semaines....
Le fait marquant de l’année est le faible taux d’acide malique dans les raisins. La canicule de juillet a bloqué sa constitution. Du coup, on a des raisins avec des peaux et des rafles bien mures tout en ayant des degrés potentiels faibles pour des vins du sud. Mais les mouts ont un bel équilibre et une belle acidité... Un millésime du nord dans le sud une année de canicule...

Et depuis les vendanges ....

Nous attendons encore les orages d’automne et le froid hivernal.. Les sols sont secs comme en fin d’été. Avec moins de 400 MM cumulés sur l’année 2015, la pluviométrie est identique un climat semi- aride.

Les premiers assemblages sont réalisés....

J’ai effectué un premier assemblage fin novembre et les premières cuvées devraient sortir au printemps... Il ne reste plus qu’à espérer qu’un peu de froid hivernal vienne enfin pour stabiliser

les vins.

Voici les cuvées qui devraient sortir cette année.

Printemps

5SO Simple : Cinsault
7 rue de la pompe : Syrah et un peu de Grenache
Le vin des amis : Syrah et Grenache
PM Rosé : Cinsault, Syrah et Muscat

Automne

Sauvé de la citerne : Grenache et un peu de Syrah
Classe : Syrah, Grenache, Cinsault et Mourvèdre
Flambadou : Carignan
Flower power : Syrah et la complantation de font d’Oulette

Les nouveautés

Une belle syrah : La petite sœur de Paf la syrah, en beaucoup plus glouglou...
Deux cuvées de blanc : ce millésime nous a permis de produire deux cuvées de blanc. Une 100 % Macabeu et une Carignan blanc-Grenache gris. Elles n’ont pas encore tout à fait terminé leurs sucres mais devraient sortir à l’automne.
Une nouvelle cuvée de rouge : pas encore assemblée mais à base de Mourvèdre, Syrah et Cinsault..

Les cuvées cachées

Des surprises sont attendues durant l’année ou plus tard encore..
Une bibonade blanche ou rosée...
Un blanc de macération avec plus de 8 cépages...
Un grenache noir liquoreux...
Comme vous pouvez le remarquer, une année avec des vendanges généreuses et qui se passent bien permet de créer à l’infini...
Espérons que 2016 saura aussi belle pour la vigne même si à ce jour, on peut avoir quelques soucis.

dimanche, janvier 24 2016

Millésime 2014

Avec la nouvelle année, prenons quelques instants pour revenir sur le millésime 2014.

En hiver, douceur et sècheresse.

Après un automne sans orage ni grosse pluie, l’hiver 2014 aura été exceptionnellement chaud et sec. Pas une matinée de gel, pas une journée de pluie, et des températures printanières. La terre est tellement sèche qu’il est impossible de faire un labour de fin d’hiver..

Au printemps, toujours la sècheresse

Le débourrement a lieu fin mars, timidement.. La vigne n’ayant pas connu d’hiver, elle ne s’est pas vraiment reposée. Le manque d’eau n’est pas la non plus pour l’inciter à se réveiller avec énergie.. Une légère pluie début avril pour pouvoir au moins ouvrir un peu les sols, quelques gouttes en mai et rien en juin, au 30 juin le cumul sur 9 mois et inferieur à 150mm et cela a des conséquences sur la vigne. Les bois ont très peu poussé. La floraison est très étalée sur un même cépage, les syrahs ont fini d’aouter en juin et les raisins présents ont du mal à prendre forme. A vrai dire, au 30 juin, je pensais que l’on n’allait pas vendanger.. Et puis l’été est arrivé.

En été, un peu de pluie pour sauver le millésime

L’été, pas trop chaud et émaillé de quelques orages a permis d’amener les raisins à maturité. Normalement, la vigne pousse au printemps et accumule suffisamment d’énergie pour faire grandir les raisins en été. Là, elle a dû puiser dans ses réserves et se contenter du peu d’eau amené par le ciel pour le faire.

Le temps des vendanges

Elles ont commencé le 25 aout pour se terminer le 28 septembre. Même si nous avons été épargnés par les pluies diluviennes qui se sont abattues dans la région, elles seront difficiles à l’image de la météo de l’année. Pour être complet sur le millésime, vu le peu de bois à tailler cette année, il faudra minimum deux ans pour retrouver une végétation et une récolte

Et dans les vignes..

En 2014, nous avons planté plus de 200 arbres et arbustes autour des vignes (amandier, orme champêtre, grand sureau, grenadier, cerisier de Sainte Lucie, églantier, coronille, rosiers, ..) autant de variétés qui viendront progressivement embellir les paysages et attirer oiseaux et insectes. Nous avons également planté une centaine d’oliviers pour compléter la collection. Si tout va bien, nous produirons bientôt suffisamment d’huile pour pouvoir la partager.. En 2015, nous planterons une parcelle de Carignan blanc greffée aves les bois du conservatoire de la chambre d’agriculture de l’Aude. Et bien sur nous continuerons à planter des arbres...

Millésime 2013

Une nouvelle année, un nouveau millésime. Que s’est-il passé en 2013.

L’hiver est froid et pluvieux

Froid et pluie caractérisent l’hiver 2013. Les températures sont bien en dessous de la normale. Un épisode neigeux en janvier, ce qui est un évènement dans le sud. Le mois de mars est exceptionnellement pluvieux. A la sortie de l’hiver, le débourrement a une dizaine de jours de retard.

Le printemps se fait attendre

Du débourrement à la floraison, pluie et fraicheur sont encore au rendez-vous. Début mai, un léger redoux, avec des températures plutôt agréables, permet à la végétation de démarrer. Par contre, la fin du mois de mai est très fraiche (la plus froide depuis 1950). Dans ces conditions, le retard enregistré en début de printemps n’est pas rattrapé. La floraison s’est déroulée début juin avec un retard supérieur à 10 jours.

Le beau temps arrive avec l’été

Avec la remontée des températures fin juin, la vigne peut enfin utiliser les réserves en eau accumulées depuis l’automne et pousser avec plus de vigueur. Par contre coulure et millerandage sont observés sur tous les cépages mais plus particulièrement sur les grenaches. L’été est presque parfait. Des températures plutôt chaudes mais pas caniculaires, des petits orages fin juillet et début aout, des nuits plutôt fraiches, tous les ingrédients sont réunis pour donner un millésime de qualité. La véraison a toujours une dizaine de jours de retard mais les raisins sont beaux et les vignes magnifiques.

Les vendanges commencent

Elles débutent le 11 septembre soit une dizaine de jours plus tard que d’habitude. Elles sont groupées, les cépages tardifs sont quasiment mûrs en même temps que les cépages précoces. Pas de pluie, des vinifications qui se passent sans problème, des mouts bien équilibrés, avec de la finesse et une belle fraicheur, un très beau millésime 2013 qui s’annonce.. Et toujours sans SO² ajouté...

Le travail avance dans les vignes

En 2013, nous avons poursuivi les sur-greffages de Carignan avec des bois venant de différents conservatoires. Nous avons également greffé en place des Aramons noirs et gris ainsi que des Clairettes Musquées sur les « américains » plantés il y a trois ans. Une belle parcelle de gobelet commence à prendre forme. En 2014, nous débuterons la plantation d’arbres et de haies autour des vignes afin d’améliorer la biodiversité (1000 arbres et plantes prévus en l’espace des trois ans). Les vignes évolueront désormais dans des espaces encore plus préservés. Comme dans un écrin...

vendredi, janvier 22 2016

Millésime 2012

Pendant que les vignes prennent un repos mérité avant de recommencer à travailler, revenons sur l’année écoulée pour mieux comprendre les vins du nouveau millésime. Voici quelques faits marquants :

Le printemps en hiver :

Après des pluies abondantes à l’automne, le début de l’hiver nous a réservé un temps printanier avec des températures élevées pour la saison mais surtout un manque de pluie. Jugez-en par vous-même, nous avons eu une période de presque deux mois et demi sans un millimètre d’eau. Du jamais vu depuis que les observations météo existent ?

Aussi, quand au mois de février la première averse est tombée en pleine nuit, c’était un moment de soulagement qui incitait à se rendormir d’un sommeil profond et apaisé.

La nature en avait presque perdu la tête….

C’est ainsi que début janvier les premières des figues fleurs commençaient à poindre leur nez et que lorsque l’on donnait un coup de ciseaux, on sentait que la sève de la vigne n’était pas bien loin. La vague de froid de début février (l’une des plus rigoureuse depuis 50 ans) a rappelé à la nature que l’hiver était encore là et qu’il fallait encore se reposer.

A partir de la Saint Valentin, le redoux s’est amorcé avec des températures plutôt élevées pour la période et le débourrement s’est bien passé.

L’automne au printemps

Les mois d’avril et de mai auront été pluvieux et frais. Si la pluie était salutaire pour permettre aux réserves de se constituer, les températures plutôt fraiches auront fait prendre du retard à la végétation de la vigne…. Notons au passage que nous sommes dans le sud : mistral et tramontane viennent sécher l’humidité. Contrairement aux autres régions viticoles, nous devons être l’un des rares endroits ou le mildiou n’a pas fait trop de dégâts.

La floraison avait presque deux semaines de retard…. Et à la fin du mois de mai, nous avions des températures estivales

Un début d’été frais et pluvieux puis le beau temps s’installe…

Si fin juin début juillet, pluies et fraicheurs étaient présents, l’été aura été plutôt chaud avec des précipitations limitées.

Température chaudes en journée et fraiches de nuit, ce sont les conditions idéales pour le développement de l’oïdium et c’est bien là le fait marquant du millésime pour notre domaine….. Durant tout le mois de juillet la pression aura été forte comme jamais. Ainsi, quand d’habitude on ne fait qu’un traitement début juillet, nous avons été obligés d’enchainer trois traitements pour sauver la récolte…. Mais au final, les raisins étaient beaux pour les vendanges qui ont commencées avec une semaine de retard….

Le temps des vendanges….

Elles se sont étalées sur presque un mois…. Ce fut un millésime de création, d’inspiration, d’essais et d’expériences… Plusieurs types de vinification pour une même parcelle, plusieurs stades de maturité, la palette des gouts, arômes, saveurs et couleurs était large au moment de marier les différentes cuves. Aucune cuvée n’a vu de SO².